• Extensión: 79
• Altitud : 655
• Gentilicio: Alboloteños

DULCES Y SEDOSOS RECUERDOS Esta claro que las influencias capitalinas son muy manifiestas en sus características mesoneras y gastronómicas. Tanto que, aún siendo un lugar de interior, la gente suele ir a comer determinados platos, algunos de ellos, insólitos por su no permitido uso en la mesa, pero así son las cosas, y así las contamos. De hecho los parajes actuales no nos hacen imaginar que antaño sus moreras, frondosas y de atractivos frutos morados oscuro, de ácido sabor y grácil textura, permitían un notable y próspero trabajo de las sedas. Sus feraces tierras se vieron repobladas por la planta azucarera de la remolacha, gracias a iniciativas empresariales y a impulsos labriegos, lo que convirtió sus campos en un verde paisaje entre hortalizas y las rubicundas remolachas. Y en su memoria como ingrediente habitual recordamos este antiguo plato. Ensalada de Remolacha 2 Remolachas 1 Lechuga 2 Tomates 3 Huevos duros Salsa vinagreta Sal Elaboración: Lavar y escurrir las remolachas y lechuga. Pelar los huevos duros. Calentar agua en un cazo. Sumergir los tomates durante 1 minuto. Retirar y pelar. En la misma agua, hervir las remolachas con su piel hasta que estén tiernas. Retirar y dejar enfriar. Pelar y cortar en pequeños trozos. Cortar en rodajas los tomates y los huevos duros. Colocar la lechuga en una ensaladera. Agregar los huevos y las remolachas. Rociar con la salsa vinagreta. Adornar con las rodajas de tomate.

Son varias las festividades que se celebran en esta villa tan próxima a Granada capital. Siguiendo el ritmo anual, Albolote festeja el 2 de febrero el Día de la Candelaría, desplazándose en masa los alboloteños a las inmediaciones de El Torreón para disfrutar compartiendo una sabrosa y excelente comida. También se celebrá con gran vistosidad el Día de la Cruz, levantándose efímeros monumentos dignos de contemplar. Pero las fiestas mayores de esta localidad tienen lugar en el primer fin de semana de agosto, en honor al Santísimo Cristo de la Salud, patrón y protector de la ciudad. En el anejo de El Chaparral, construido a la vez que el Pantano de El Cubillas, se celebran fiestas el 15 de Mayo, en honor de San Isidro Labrador, con magníficas verbenas y una afamada romería a unos pinares próximos al embalse.